بروکلی به عنوان جایگزینی ایدهآل برای کاهو در سالاد سزار مطرح است، چرا که بافت ترد و مشابهی دارد اما ماندگاری بیشتری مییابد. در روش سنتی، سالاد سزار با کاهو تهیه میشود، اما بروکلی نیز قادر به ارائه تردی دلپذیر است و برای مدت زمان طولانیتری تازه میماند. این ویژگی آن را به گزینهای مناسب برای کسانی تبدیل میکند که ترجیح میدهند سالاد را از قبل آماده کنند یا از خیس شدن مواد غذایی پس از چند روز اجتناب نمایند.