آل اسلگل با بهرهگیری از قارچهای بزرگ و گوشتی پورتوبلو، همبرگرهایی تهیه میکند که آنها را به صورت مسطح فشرده و پخته مینماید تا پاتی ترد و خوشمزهای حاصل شود. هدف این همبرگرها جایگزین کردن گوشت گاو نیست، بلکه برجسته کردن طعم طبیعی قارچها با مزهای غنی و زمینی است.
روش پخت که به آن «فشرده کردن» گفته میشود، شامل فشردن قارچها به صورت مسطح برای ایجاد بافت متراکم و خوشمزهای است که هنگام کباب یا سرخ شدن در تابه، خوب حفظ میشود. این تکنیک خواص ذاتی قارچها را تقویت میکند و جایگزینی گیاهی رضایتبخش ارائه میدهد که بر طعمهای قوی و متمرکز تمرکز دارد، به جای تقلید از گوشت.